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LA ROSSA DI MAGNANO

 

 

Tre anni fa abbiamo cominciato a ottenere una varietà di patata locale partendo da seme botanico ( alcune piante di patata, non tutte, in particolare la Desiree, danno vita ad una bacca o frutto, che contiene il patrimonio genetico del tubero: in pratica  100/200 semini che abbiamo dapprima seminato nei vasetti,per poi trasferire la piantina in campo. I semi non sono di una sola specie ma di diverse varietà). Al raccolto si tengono i tuberi ottenuti, selezionando i migliori, e si riseminano nella stagione successiva..  I risultati sono stati incoraggianti: i tuberi ottenuti sembrano più forti e resistenti e di buona pezzatura. Principalmente abbiamo ottenuto una varietà dalla buccia rossastra, di pasta gialla, particolarmente gustosa. Ci vorranno almeno un paio d'anni prima di poter commercializzare la "Rossa di Magnano" come l'abbiamo provvisoriamente chiamata, intanto abbiamo ottenuto qualche decina di chilogrammi di tuberi che dal prossimo anno  semineremo  in pieno campo  sperando di  continuare ad ottenere  buoni risultati........

 

 

 

Pur non avendo certificazione biologica coltiviamo le nostre patate in modo naturale, senza usare prodotti chimici e limitandoci a concimare i campi con letame  e cenere, anche quando dobbiamo usare gli insetticidi per contrastare la dorifera o altri infestanti ci serviamo solo di prodotti ammessi in agricoltura biologica.

Generalmente  ad ogni stagione seminiamo circa 10 ql di patate di 4 o 5 varietà quali Spunta e Desiree, Kennebec, Agria, Kuroda oltre a  un paio di varietà particolari come Ratte, Vitelotte o simili. A seguire le principali qualità delle varietà più usate:

 

Agria: varietà con buccia e pasta gialla, tardiva, ottima per tutte le preparazioni.

Spunta:  semi precoce, di forma oblunga, buccia e pasta gialla ( chiara la pasta), adatta a tutti gli usi.

Desiree:  semi precoce,  buccia rossa e pasta gialla, adatta ad essere fritta dato che rimane molto soda, quindi perfetta anche per fare i gnocchi.

Bintjie: varieta storica olandese, media  nei  tempi,  buccia e pasta gialla.  da sempre coltivata nella nostra zona dato che il terreno ne esalta le qualità,  ma non

la pezzatura, che nel tempo si riduce.

Kennebec : buccia gialla, pasta bianca, tardiva, solitamente di grande pezzatura ma molto farinosa, quindi adatta per minestre, pure e simili.

Kuroda: buccia rossa, pasta gialla, precoce , molto simile alla Desiree.

Sifra: buccia gialla e pasta bianca, tardiva. di forma tondeggiante, adatta a tutti gli usi.

Ratte: varietà storica francese, semi precoce, buccia gialla e pasta chiara, la cosidetta "patata del burro" perche bollita con la buccia e poi passata al burro ne acquista il sapore.

Vitelotte: altra varietà storica francese, tardiva, buccia e pasta viola, ideale per "colorare" i piatti, di pezzatura piccola e forma allungata ha un particolare retrogusto 

di castagna.

Blue Star: semi tardiva, buccia e pasta viola, tondeggiante e di buona pezzatura, anche lei ideale per dare colore ai piatti

L e varietà di patate sono oltre trecento, queste sono solo quelle che solitamente  usiamo oggi ( non sempre, non tutte). Altre come la "Tonda di Berlino" o la cecoslovacca

 krasava che si usavano sui nostri campi in passato non si trovano più........  

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